Antipasti
- "Pizzaccia" braccianese 10 €
Impasto soffice di pizza fritta come da antica ricetta Braccianese, con pomodoro, pecorino e basilico.
- pizzaccia special 12 €
3 gusti dello chef
- Eccellenza Pane e Olio 13 €
5 assaggi sfiziosi che variano in base alla stagione, elaborati e rivisitati.
- battuta di manzo al coltello con stracciatella di bufala e cipolla rossa caramellata 15 €
- Tagliere di salumi stagionati e caci per due pers. - salumificio villani 16 €
- Carpaccio di fassona piemontese cipolLA ROSSA CARAMELLATA 12 €
- spicchio di carciofo fritto dorato 10€
- Coccio di melanzane alla parmigiana 9 €
Da ricetta tradizionale italiana
- prosciutto di parma e burrata pugliese 11 €
Primi piatti
- LOMBRICO BRACCIANESE (ACQUA E FARINA) CON GUANCIALE PISTACCHIO E PECORINO 12 €
- LOMBRICO BRACCIANESE (ACQUA E FARINA) CACIO PEPE E TARTUFO 12 €
- RAVIOLO DELLO CHEF 13 €
Ripieno di carne Chianina cn burro aromatizzato al tartufo e crema di parmigiano
- LOMBRICO POMODORINI BURRATA E BASILICO 11 €
- PAPPARDELLE CON CINGHIALE SFILACCIATO ALLA CACCIATORA E PECORINO ROMANO 13 €
- lombrico guanciale carciofi e pecorino 12 €
- LOMBRICO ALLA CARBONARA AL TARTUFO 12 €
Secondi Piatti
- Filetto di manzo alla brace 27 €
- Controfiletto di manzo alla brace 20 €
- Eccellenza grigliata mista (2 porzioni) 45 €
Manzo, galletto, agnello, arrosticini, rosticciana di maiale, patata alla cenere accompagnata con maio al tartufo e maio al tabasco.
- ROSTICCIANA DI MAIALE CON PATATE 16 €
- Stinco di maiale cbt alla birra con patate alla cenere 18 €
- Costolette di agnello fritte dorate con patate aLLA CENERE 17 €
- Costolette di agnello scottadito con cicoria ripassata ajo ojo e peperoncino 17 €
- galletto in doppia cottura cbt e alla brace 16 €
- cinghiale alla cacciatora da vecchia ricetta braccianese 17 €
- Arrosticini di agnello con patate alla cenere 16 €